Vins Valpolicella Ripasso Aldegheri - Santa Miroglio - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2018 Cuvée Santa Miroglio du domaine Aldegheri est un vin rouge italien typique de la Vénétie. Il est élaboré selon une méthode de vinification particulière appelée "Ripasso," qui implique un second passage sur les peaux de raisins ayant servi à la fermentation de l'Amarone. Cette technique confère au vin une structure et une profondeur supplémentaires. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une bonne concentration aromatique.

La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est célèbre pour ses paysages variés allant des montagnes des Dolomites aux plaines fertiles de la plaine du Pô. Le climat est généralement tempéré, influencé par la mer Adriatique proche, ce qui assure une maturation équilibrée des cépages. Les sols alluviaux et volcaniques de la région, combinés à une longue tradition viticole, font de la Vénétie l'un des bastions des vins italiens de qualité.

Pour mettre en valeur ce Valpolicella Ripasso, je recommande de l'accompagner de plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier en sauce, ou encore un risotto aux champignons. Les plats régionaux tels que le "pasticcio di carne" ou une polenta crémeuse sauront également sublimer ses arômes. Enfin, un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano, fera briller ses notes délicates de fruits rouges et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafe quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement, offrant une expérience gustative des plus plaisantes.