Vins Valpolicella Ripasso Aldegheri - Santambrogio - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2019, produit par le domaine Aldegheri, est un vin rouge séduisant issu de la renommée région viticole de Vénétie, en Italie. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle du "ripasso", présente une profondeur particulière et une complexité aromatique grâce à l'ajout de peaux séchées de raisins Amarone durant la vinification. Bien qu'aucune spécificité ne soit mentionnée quant aux cépages de la cuvée Santambrogio, le Valpolicella Ripasso est généralement composé de Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2019 promet un bon équilibre entre fruité, tannin et acidité.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est célèbre pour sa diversité viticole. Le climat varie des influences méditerranéennes sur les plaines aux conditions plus fraîches dans les zones montagneuses, offrant ainsi un terrain fertile pour une grande variété de cépages. Les sols de la Vénétie sont souvent composés d’argile, de calcaire et de basalte, idéaux pour la viticulture. La région abrite une histoire viticole riche, influencée par des siècles de traditions et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Des viandes rôties comme l'agneau ou le bœuf, des plats de gibier et même un risotto aux cèpes se marieront à merveille. Pour une expérience régionale, optez pour un "Pastissada de caval", un ragoût de viande typique de Vérone, servie avec de la polenta.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique, permettant aux arômes de s’ouvrir et de se déployer. Profitez d'un moment de découverte et de plaisir en dégustant ce Valpolicella Ripasso avec les mets appropriés.