Vins Valpolicella Ripasso Corte Lenguin - 2018

Avis Viniou

Le Corte Lenguin Valpolicella Ripasso 2018 est un vin rouge italien prestigieux de la région de Vénétie. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région : Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode Ripasso consiste à refermenter le vin sur les lies du Recioto ou de l’Amarone, apportant ainsi une intensité et une complexité supplémentaires au vin. Le millésime 2018 en Vénétie a bénéficié d'un climat favorable avec un printemps doux suivi d'un été chaud, permettant aux raisins d'atteindre une maturation optimale. Le processus de vinification rehausse les arômes et la structure du vin, lui conférant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une subtile touche de chocolat noir.

La Vénétie est située dans le nord-est de l’Italie, bénéficiant d’un climat varié entre les influences du climat continental et méditerranéen grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Le sol de la région est composé principalement de calcaire, d'argile et de basalte, offrant un terroir idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et ancienne, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Terra de vins emblématiques comme l’Amarone et le Soave, la Vénétie est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, choisissez des plats qui sauront souligner sa richesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées, un ragoût de lapin ou des plats à base de champignons s'accorderont parfaitement. Les fromages affinés tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un Taleggio mettront également en valeur les saveurs du vin. Pour une expérience plus locale, optez pour le risotto all'Amarone ou le baccalà alla vicentina, des plats typiques de la région.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Avant de le servir, il est recommandé de le carafer afin de l’aérer et de libérer tous ses arômes.