Vins Valpolicella Ripasso Casa Giona - Ripasso Superiore

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Casa Giona est un vin rouge italien de la région renommée de la Vénétie. Non millésimé, il est élaboré à partir d'une cuvée Ripasso Superiore, une technique de vinification où le vin Valpolicella classique est refermenté sur les peaux de raisins séchés utilisés pour l'Amarone. Ce procédé confère au Ripasso une structure plus riche et des arômes plus intenses. Ce vin se caractérise par ses notes de cerise noire, de prune, avec des nuances d'épices douces et une touche délicate de chocolat. En bouche, il est corsé avec des tanins bien intégrés et une longueur étonnante.

La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est une région viticole prestigieuse bénéficiant d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes. Les sols de la Vénétie sont variés, allant des zones volcaniques aux terres alluviales, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, avec une tradition de production qui a évolué tout en préservant les méthodes traditionnelles.

Pour accompagner le Valpolicella Ripasso, envisagez des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa profondeur. Un osso buco ou un risotto aux cèpes, typiques de la région, seront des choix parfaits. Les charcuteries italiennes, comme la bresaola ou le jambon de Parme, se marieront également bien avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un parmesan bien affiné ou un pecorino compléteront à merveille son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes et de profiter pleinement de ses textures en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.