Vins Valpolicella Ripasso Mara - Mara Valpolicella Ripasso Superiore - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC "Cuvée Mara Valpolicella Ripasso Superiore" 2021 est un vin rouge captivant issu de la Vénétie, en Italie. Ce vin, produit par le domaine Mara, est réputé pour son caractère riche et soyeux. Le terme "Ripasso" se réfère à une méthode de vinification particulière où le vin Valpolicella classique est refermenté avec des peaux de raisins séchés, utilisés dans la production de l'Amarone, ce qui lui confère une profondeur et une complexité supplémentaires. En général, le Valpolicella Ripasso se compose principalement de cépages locaux tels que Corvina, Rondinella et Molinara, transmettant toute la typicité du terroir vénitien.

La Vénétie, région renommée pour ses paysages pittoresques et sa diversité vinicole, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et des Alpes. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux zones volcaniques, permettent une grande diversité de profils aromatiques. Historiquement, la région a toujours été un carrefour de cultures, influençant fortement son patrimoine viticole.

Pour mettre en valeur ce Valpolicella Ripasso, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement les plats en sauce, tels qu'un osso buco ou une daube de bœuf. Les saveurs terreuses des champignons, les risottos aux truffes ou encore le fromage affiné Parmesan se marient également magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Pour une expérience authentique, essayez avec une polenta arrosée d’un ragoût de viande.

Pour apprécier pleinement ce vin somptueux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permet de sublimer ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de cacao, tout en révélant son équilibre en bouche. Avant la dégustation, vous pouvez l’aérer une demi-heure dans une carafe pour libérer pleinement ses arômes et apprécier sa complexité.