Vins Valpolicella Ripasso Sfojà - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC Sfojà 2022 est un vin rouge italien emblématique de la Vénétie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara, il profite d'une vinification particulière : le procédé "ripasso". Ce dernier consiste à faire passer le vin de Valpolicella jeune sur les marcs encore imprégnés de l’Amarone ou du Recioto, lui conférant ainsi plus de structure, de richesse et d’arômes. Le millésime 2022 se distingue généralement par sa fraîcheur, sa vivacité, alliée à une belle concentration, reflet d’une météorologie équilibrée sur la région cette année-là. En verre, il dévoile une robe rubis intense, des notes de cerise noire, de prune, nuancées de légères touches d’épices et une pointe de cacao ou de tabac apportée par le ripasso.

La Vénétie est l’une des grandes régions viticoles italiennes. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité des Alpes et du lac de Garde, ce terroir assemble des sols variés : argileux, basaltiques et calcaires, idéals pour la culture des cépages locaux. La zone de Valpolicella, à l’ouest de Vérone, produit des vins depuis l’Antiquité. Elle est célèbre mondialement pour son Amarone, mais aussi pour l’originalité et la finesse de ses Ripasso, véritables « ponts » entre la fraîcheur du Valpolicella Classico et la puissance de l’Amarone.

À table, ce Valpolicella Ripasso se prête parfaitement aux viandes rouges rôties ou grillées, notamment une belle côte de bœuf, un magret de canard, ou encore une pièce de veau aux champignons. Les plats italiens de la région, tels que le risotto à la saucisse ou un ossobuco alla veneziana, mettront également en valeur son équilibre et sa gourmandise. Les fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano sont des compagnons de choix.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce Ripasso. Il peut être carafé une heure avant pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde qui lui permettra de s’arrondir au fil des prochaines années.