Vins Valpolicella Ripasso Tommasi - Valpolicella Ripasso (Classico Superiore)

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de la maison Tommasi est un vin rouge italien issu de la Vénétie, dans le nord-est du pays. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle « ripasso », tire son originalité d’une double fermentation : après une première vinification classique, le vin est mis en contact avec les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère structure, rondeur et complexité aromatique. Bien qu’il ne porte pas de millésime précis, ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore se distingue par un délicat assemblage des cépages locaux, en particulier la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le vin présente une robe rouge rubis intense, un nez de cerise noire, de fruits mûrs, relevé de notes épicées et d’une pointe de cacao. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur typique du Valpolicella et le velouté gagné par la méthode « ripasso » est remarquable, offrant une belle persistance et une fin harmonieuse.

La région de la Vénétie jouit d’un climat tempéré grâce à l’influence du lac de Garde. Les collines calcaires et morainiques du Valpolicella offrent un terroir idéal à la culture des cépages autochtones. Cette zone, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins, combine une tradition ancestrale avec des pratiques viticoles modernes, ce qui permet d’obtenir des vins élégants, à l’expression fidèle de leur origine. Le Valpolicella Ripasso est le fruit d’un savoir-faire régional qui valorise le patrimoine viticole tout en le renouvelant.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats italiens de caractère, tels qu’un risotto à la saucisse et au romarin, des pâtes fraîches au ragù, ou une lasagne à la bolognaise. Il accompagne également très bien les viandes rouges grillées, le magret de canard, ou encore certains fromages affinés comme le parmesan ou le taleggio. Pour une note authentique, essayez-le avec un brasato all’Amarone, spécialité locale de bœuf mijoté au vin.

Pour exprimer tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Valpolicella Ripasso de Tommasi entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et à la texture veloutée d’offrir tout son charme lors de la dégustation.