Vins Valpolicella Ripasso Soraiche - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2022 du domaine Soraiche est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones — Corvina, Rondinella et Molinara —, ce vin tire sa particularité de la technique dite “ripasso”. Celle-ci consiste à faire reposer le vin jeune sur les marcs du prestigieux Amarone, conférant ainsi structure, profondeur et des arômes de fruits mûrs rehaussés par des notes de cerise noire, de pruneau et de subtiles touches épicées. Ce millésime 2022, à la robe rubis éclatante, séduit par une bouche ample, équilibrée et des tanins polis soutenus par une belle fraîcheur, ce qui en fait un vin harmonieux au potentiel gourmand.

La région viticole de la Vénétie possède un héritage riche et une longue tradition en matière de production de vins de qualité. Le climat continental à influences adriatiques, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds mais bien ventilés, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, principalement composés de calcaires, de basaltes et d’argiles, offrent à la vigne des éléments minéraux essentiels qui se retrouvent dans la complexité aromatique des vins de la région. C'est dans ce terroir historique que la tradition du ripasso est née, valorisant les ressources locales et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, je vous recommande de l’associer à des plats de bœuf braisé, d'osso buco, de canard rôti ou encore des risottos riches comme un risotto à la saucisse italienne. Les fromages mi-affinés, style Asiago ou Monte Veronese, et bien sûr les plats locaux comme les pâtes aux champignons ou au ragù classique, formeront également des accords savoureux avec ce vin plein de caractère.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe afin d’exalter toute sa palette aromatique. Cela permettra d'apprécier pleinement la richesse et la gourmandise de ce Valpolicella Ripasso, parfait pour accompagner un repas convivial ou une belle soirée d’automne.