Vins Valpolicella Ripasso Campolieti - 2015

Le Campolieti Valpolicella Ripasso 2015 est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Vénétie, au nord-est de l’Italie. La mention "Ripasso" indique une technique de vinification caractéristique, où le vin de Valpolicella classique effectue une seconde fermentation sur les marcs du célèbre Amarone, gagnant ainsi en richesse, en structure et en complexité aromatique. Le millésime 2015 apporte une belle maturité au fruit, tout en permettant au vin de développer des arômes secondaires qui enrichissent la dégustation. S’agissant des cépages, bien qu’il ne soit pas explicitement détaillé, les vins de Valpolicella mettent généralement en avant les variétés traditionnelles locales, ce qui donne un profil aromatique mêlant fruits rouges mûrs, cerises noires et épices douces, avec une agréable rondeur en bouche et des tanins soyeux.

La Vénétie est une région dotée d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé par les montagnes. Les sols, souvent composés de calcaire et de basalte, contribuent à la finesse et à l’élégance de ces rouges renommés. L’histoire viticole de la Valpolicella, profondément ancrée dans la tradition italienne, remonte à l’Antiquité romaine ; quant à la méthode Ripasso, elle s’est imposée au fil du temps comme une passerelle entre la fraîcheur du Valpolicella classique et la concentration de l’Amarone.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats italiens riches et savoureux. Un risotto aux cèpes, un osso buco à la milanaise ou un agneau rôti aux herbes feront honneur à sa structure généreuse. Les fromages affinés de la région, comme le Monte Veronese, se révéleront aussi des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité.