Vins Valpolicella Ripasso Torre del Falasco - Ripasso - 2019

Le Torre del Falasco Valpolicella Ripasso 2019 est un vin rouge sec issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Il s’agit ici d’une cuvée Ripasso, un style singulier qui implique une double fermentation : le vin de Valpolicella est refermenté sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère plus de structure, de rondeur et de complexité aromatique. L’assemblage utilise généralement les cépages autochtones de la région, tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, sans que l’on puisse en être certain pour ce millésime. Le millésime 2019 s’annonce équilibré, typique d’une Vénétie dont le climat tempéré, rafraîchi par les brises du lac de Garde, favorise l’expression aromatique du fruit tout en laissant une belle fraîcheur.

La Valpolicella, célèbre pour ses vins de caractère, se distingue par ses sols majoritairement calcaires et argileux, propices à la culture de cépages locaux. La région bénéficie d'une histoire viticole millénaire, mêlant traditions ancestrales et modernité, comme en témoigne la technique du Ripasso qui permet de marier la vivacité du Valpolicella Classico à la puissance et à la richesse de l’Amarone. Cette méthode, typiquement vénitienne, donne naissance à des vins charnus et séduisants, aux arômes de cerise noire, de prune, de confiture de fruits rouges, parfois relevés de notes de cacao ou d’épices douces.

En accompagnement, ce style de vin s’accorde idéalement avec des plats de caractère : rôtis de viande rouge, osso buco alla milanese, risotto aux champignons ou encore un polenta crémeuse agrémentée de fromages affinés. Les saveurs de la gastronomie vénitienne, tels qu’un braisé de canard ou des pâtes à la sauce ragù, mettront particulièrement en valeur la plénitude et la structure de ce Ripasso.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Valpolicella Ripasso 2019 offre ainsi toute la générosité et la finesse de son terroir, dans une expression à la fois gourmande et élégante.