Vins Veneto Santa Margherita - Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Santa Margherita Cabernet Sauvignon 2020 est une cuvée rouge issue du cépage international Cabernet Sauvignon, vinifiée sous l'appellation Veneto DOC, dans la région historique de la Vénétie, au nord-est de l'Italie. Ce millésime 2020 témoigne d'une belle expression du cabernet, présentant une robe rubis intense. Au nez, le vin révèle des notes classiques de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnées de nuances légèrement épicées et d’une touche végétale mentholée, typique du cépage. En bouche, la matière est souple, avec des tanins satinés et une fraîcheur harmonieuse, portée par une vinification attentive qui respecte le fruit et le terroir.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la proximité de la mer Adriatique et à la protection des Préalpes. Les sols y sont variés, composés principalement de limons, d’argiles riches et d’alluvions, permettant une belle maturité phénolique des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité, mais c’est surtout au cours du XXe siècle que la Vénétie s’est affirmée avec des vins de qualité croissante, profitant du savoir-faire italien allié à une adaptation intelligente des cépages internationaux comme le cabernet.

Ce vin rouge sec accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il se marie également avec des plats traditionnels vénitiens, tels que le « Fegato alla Veneziana », voire des risottos riches comme le « risotto al radicchio ». Les fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano, s’accorderont aussi parfaitement à sa texture et à sa structure tannique.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique et de l’équilibre en bouche, je vous recommande de servir ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour favoriser une bonne oxygénation. Ce vin se montre déjà très agréable aujourd’hui, mais quelques années en cave lui permettront d’arrondir encore ses tanins et de gagner en profondeur.