Vins Vigneti delle Dolomiti Foradori - Granato - 2022

Avis Viniou

Foradori Granato 2022 est un vin rouge biodynamique emblématique, issu de la région de Vénétie, plus précisément sous l’appellation Vigneti delle Dolomiti DOC. Élaboré principalement à partir du cépage Teroldego, une variété autochtone du Trentin, ce vin se distingue par la pureté de son fruit et la finesse de sa structure. Le millésime 2022 reflète un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration, caractérisé par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de grenade et d’épices douces, avec une trame tannique élégante et des notes minérales marquées. La vinification soignée, réalisée par la maison Foradori, met l’accent sur l’expression du terroir, grâce à une agriculture biodynamique respectueuse des cycles naturels, des macérations prolongées et un élevage partiellement en amphores et en fûts anciens, pour préserver l’identité du cépage et de son sol.

La région de Vénétie, et plus encore le Trentin, profite d’un climat alpin tempéré, où l’altitude élevée et les importantes variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité lente et l’expression aromatique des raisins. Les sols caillouteux et alluvionnaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle tension et une impressionnante fraîcheur. C’est une région viticole chargée d’histoire, où le Teroldego occupe une place particulière depuis des siècles, reconnu pour produire des rouges singuliers à la fois profonds et accessibles.

Granato 2022 de Foradori s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, du canard rôti ou une belle entrecôte. Les spécialités régionales du Trentin, comme la polenta aux champignons sauvages ou le fameux speck, mettront également en valeur sa dimension épicée et minérale. Il accompagne à merveille les fromages affinés de montagne, particulièrement ceux à pâte dure.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de pleinement s’ouvrir et d’exprimer la richesse de son terroir.