Vins Effervescent Non spécifié Alessandro Berselli - Signature Collection - 2021

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc de blancs provient de la cuvée Signature Collection du domaine Alessandro Berselli, millésime 2021. Produit exclusivement à partir de cépages blancs, cette méthode de vinification vise à offrir fraîcheur, finesse et élégance, caractéristiques indissociables des meilleurs blancs de blancs italiens. L’absence de précisions sur l’appellation suggère une certaine liberté dans la sélection des parcelles, dans le but d’exprimer un style maison : le brut, synonyme d’un dosage faible en sucres, préserve pureté et vivacité. La robe est typiquement claire, aux reflets légèrement dorés, tandis que la bulle se montre fine et persistante. Le nez présente généralement des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une note de mie de pain ou de noisette, dévoilant un palais ciselé, droit, avec une finale saline délicate.

La Vénétie, grande région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré et d’une diversité de sols remarquable, alliant dépôts morainiques, vallonnements calcaires et influences de la Méditerranée. Ce territoire est le berceau de nombreux vins renommés, où l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. La fraîcheur ambiante, favorisée par les Alpes toutes proches, confère aux effervescents une acidité naturelle bienvenue et permet de produire des vins alliant aromatique expressive et tension minérale.

Pour accompagner cet effervescent, privilégiez les mets frais et iodés. Il sera superbe à l’apéritif avec des amuse-bouches à base de fruits de mer ou de poisson cru. Il sublimera aussi un ceviche, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges blanches, typique du terroir vénitien. Sa vivacité rafraîchira délicieusement les bouchées légères ou des antipasti variés.

Pour apprécier pleinement ce blanc de blancs, servez-le à une température de 6 à 8°C. Veillez à utiliser des verres adaptés, plutôt tulipe qu’à flûte très étroite, afin d’exalter ses arômes subtils. Dégustez-le dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, mais il pourra évoluer sur quelques années pour gagner en complexité.