Vins Non spécifié Zýme - Oseleta - 2010

Avis Viniou

Le Zýme Cuvée Oseleta 2010 est un vin rouge sec issu du cépage Oseleta, une variété autochtone rare de la Vénétie, remise en lumière par quelques grands domaines dont Zýme fait figure de pionnier. Ce vin, millésimé 2010, témoigne parfaitement de la patience et du savoir-faire associés à la vinification des cépages oubliés. Cultivé sur un terroir typique de la région, mêlant sols argilo-calcaires et galets roulés, ce vin profite d'une viticulture attentive et d’une vinification soignée, probablement marquée par une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage sous bois qui vient arrondir les tanins de l’Oseleta, naturellement puissants.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, est réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses terroirs. Bordée par les Dolomites et baignée par les influences du lac de Garde et de l’Adriatique, elle connaît un climat tempéré, à la fois frais et ensoleillé. Ce climat, combiné à des sols variés mais souvent riches en minéraux, permet l’expression de vins complexes, élégants et d’une grande personnalité. L’Oseleta, cépage longtemps resté confidentiel, est typique de cette volonté vénitienne de valoriser et préserver le patrimoine viticole local.

Ce vin, à la robe profonde et au bouquet intense évoquant les fruits noirs mûrs, la réglisse, le poivre et une touche boisée, s’accordera à merveille avec des plats riches. Je vous recommande de le servir avec un ossobuco alla milanese, des viandes rouges braisées, un gibier à la polenta, ou encore un risotto aux cèpes. Son caractère puissant lui permet également d’accompagner des fromages affinés, comme un Monte Veronese ou un Grana Padano.

Pour une dégustation optimale, ouvrez-le au moins une heure à l’avance et servez-le autour de 16-18°C. Cette température mettra en valeur sa structure tannique et sa palette aromatique, tout en assurant une belle harmonie en bouche. Ce vin possède un potentiel de garde appréciable mais peut d’ores et déjà offrir de superbes émotions.