Le cépage Oseleta

L’Oseleta est un cépage rouge rare originaire de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, principalement cultivé dans la Valpolicella et ses environs. Très apprécié pour sa concentration naturelle, il se distingue par une robe profonde et des tanins marqués. Au nez, l’Oseleta déploie un bouquet intense mêlant notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, relevées par une touche épicée et parfois des accents de cacao ou de tabac. En bouche, la structure est puissante, les tanins sont présents mais élégamment fondus, et la finale offre une belle persistance aromatique.

Ce cépage est principalement utilisé en assemblage dans les vins rouges du Valpolicella, notamment pour les Amarone et les Valpolicella Superiore, où il apporte couleur, densité et volume. De plus en plus vinifié en monocépage, il révèle alors toute sa singularité et son fort potentiel de garde.

L’Oseleta accompagne idéalement des plats riches et savoureux comme le gibier, les viandes rôties, le canard, les fromages affinés ou encore un risotto aux cèpes. Sa puissance et sa complexité lui permettent également de se marier avec des plats en sauce et des recettes traditionnelles italiennes généreuses.