Vins Effervescent Non spécifié Col Vetoraz - Coste di Levante - 2024

La cuvée Coste di Levante du domaine Col Vetoraz, récolte 2024, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Son assemblage exclusivement issu de cépages blancs — probablement du Glera majoritairement, typique de la région — lui confère finesse et fraîcheur. Issu de la méthode Charmat, ce brut développe une bulle fine et persistante : la seconde fermentation en cuve close préserve les arômes primaires du fruit et offre une texture soyeuse en bouche. Les notes dominantes sont celles de pomme verte, de poire juteuse et de fleur blanche, subtilement relevées par une touche d’agrumes et une finale nette et désaltérante. Le millésime 2024, marqué par une météo fraîche avec une belle amplitude thermique, promet une belle acidité et une expression aromatique éclatante.

La Vénétie, région historique de grands vins effervescents, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Préalpes et de la mer Adriatique. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argile, confèrent à la vigne une minéralité caractéristique. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle, avec l’essor des techniques modernes telles que la méthode Charmat, que les mousseux de la région, dont le célèbre Prosecco, ont acquis une renommée internationale.

Ce vin brut se mariera idéalement avec des antipasti italiens tels que bruschette aux légumes ou carpaccio de poisson, mais aussi avec des fruits de mer, des sushis ou une salade de gambas. Il accompagnera parfaitement les spécialités régionales comme la friture de poisson de la lagune vénitienne, ou encore une focaccia à la ricotta et aux herbes. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent vin d’apéritif ou d’accompagnement pour une tarte fine aux légumes.

Pour dévoiler tout le potentiel aromatique de ce blanc effervescent, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres tulipes plutôt que des flûtes, afin d’apprécier la richesse de ses arômes et la délicatesse de ses bulles. À boire jeune, dans ses deux à trois premières années, pour profiter de sa fraîcheur éclatante.