Vins Non spécifié Ambasciatore - Friularo - 2016

Le vin Ambasciatore 2016 est une cuvée rouge issue majoritairement du cépage Friularo, une variété autochtone typique de la Vénétie, dans le nord de l’Italie. Ce millésime 2016 se distingue par une robe rouge profonde, et, selon la tradition locale, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise griotte et de prune, souvent agrémentés de notes épicées et boisées qui témoignent d’une vinification soignée. La vendange, généralement tardive, confère au Friularo une structure tannique puissante tout en préservant une belle fraîcheur, grâce à l’acidité naturelle du cépage. Elevé en cuve ou en fût selon les choix du domaine, il offre une palette aromatique généreuse, légèrement sauvage mais toujours séductrice.

La Vénétie, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, s’étend des contreforts alpins à la mer Adriatique. La région bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés d’argiles, de graviers et de sédiments d’origine fluviale, apportent une certaine minéralité aux vins, ainsi qu’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole vénitienne remonte à l’époque romaine, et le Friularo, longtemps produit en petites quantités, connaît aujourd’hui un renouveau d’intérêt pour sa typicité et sa capacité de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges en sauce comme un bœuf braisé à la vénitienne, de l’osso buco ou un canard rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Grana Padano ou le Monte Veronese, mettront en valeur sa structure tannique et son acidité. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une polenta crémeuse et de champignons sauvages.

Servez ce Friularo 2016 chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.