Vins Effervescent Non spécifié Santa Sofia

Avis Viniou

Ce Santa Sofia Brut Blanc de Blancs, effervescent non millésimé, est le fruit du savoir-faire traditionnel de la maison Santa Sofia, vénérable domaine de la Vénétie. Élaboré selon la méthode Charmat (pour révéler une grande fraîcheur et garder la vivacité des arômes primaires), ce blanc de blancs privilégie l’élégance et la légèreté. L’assemblage exclusivement composé de cépages blancs, issus principalement de Garganega, Glera voire Pinot Bianco selon les pratiques locales, donne au vin un bouquet délicat, fruité, porté sur la pomme verte, les agrumes et la fleur d’acacia. En bouche, le perlage est fin, l’attaque se montre fraîche et désaltérante, révélant une structure acidulée, harmonieuse, parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner une gastronomie subtile.

La Vénétie s’étend des contreforts alpins jusqu’à la mer Adriatique, profitant d’un climat tempéré, où l’effet de l’Adriatique adoucit les hivers et offre des étés bien ensoleillés. Les sols sont variés, mêlant argiles, moraines et dépôts alluviaux, favorisant la culture de cépages blancs d’une grande délicatesse. Terre d’histoire viticole, la région fut longtemps dynamisée par le commerce vénitien, ce qui lui valut d’être un creuset d’innovations en œnologie, en particulier dans l’élaboration des vins effervescents reconnus pour leur finesse et leur accessibilité.

Ce vin effervescent accompagnera parfaitement une entrée à base de fruits de mer, des beignets de courgettes à la vénitienne, ou un risotto aux asperges. Il s’accorde également très bien à des antipasti variés (poisson mariné, carpaccio de Saint-Jacques), ou tout simplement en apéritif, accompagné d’olives et de fromages fins à pâte jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Utilisez des verres en tulipe pour exalter les arômes et profiter pleinement de la finesse des bulles. À déguster dans sa jeunesse, il révèlera toute sa fraîcheur et sa persistance aromatique.