Vins Effervescent Non spécifié Serre di Pedrosa - Rive di Combai

Serre di Pedrosa « Cuvée Rive di Combai » est un vin effervescent blanc extra-sec issu de Vénétie, en Italie. Élaboré selon la méthode Charmat, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en cuve close, ce vin présente des bulles fines, un caractère aromatique frais et une douceur subtile typique des cuvées extra-secs. Puisqu’il s’agit d’un vin non millésimé, l’assemblage (« cuvée ») est conçu pour maintenir un style régulier, souvent sur la base de cépages locaux comme le Glera, pilier du Prosecco, même si le détail du cépage n’est pas précisé ici. Les « Rive » désignent généralement des parcelles escarpées et sélectionnées, signe d’une origine soignée.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la mer Adriatique au sud et protégé par les Préalpes au nord, offrant des hivers modérés et des étés chauds. Les sols varient entre moraines, argile et graviers, captant la fraîcheur nocturne propice à la vivacité des effervescents. Forte de son histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Vénétie s’est imposée à l’international grâce à ses vins effervescents, notamment le Prosecco dont la réputation n’est plus à faire.

Grâce à sa fraîcheur et à son équilibre entre rondeur légère et vivacité, cette cuvée accompagnera idéalement des antipasti italiens comme une bruschetta aux tomates fraîches, du jambon de Parme ou du fromage frais type ricotta. Elle sublimera aussi des fruits de mer, une salade de crevettes au citron ou des sushis. Pour une association régionale authentique, optez pour un risotto au parmesan ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Je vous recommande de servir la « Cuvée Rive di Combai » bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour conserver la finesse de ses bulles et apprécier toute sa palette aromatique.