Vins Non spécifié Fabiano - 2015

Avis Viniou

Le Fabiano 2015 est un vin rouge sec issu de la région de la Vénétie en Italie, un terroir réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et son savoir-faire viticole. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le domaine Fabiano est connu pour travailler avec des cépages emblématiques de la région tels que la Corvina, la Rondinella ou la Molinara. Le millésime 2015 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, ayant offert une maturité optimale aux raisins. Dans le verre, ce vin révèle une robe rubis profond, des arômes de cerise noire, de prune et d'épices douces, accompagnés parfois de notes de sous-bois et de cacao après quelques années de garde. La vinification, fidèle aux traditions locales, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, s’étend des contreforts des Alpes jusqu’à la mer Adriatique. Ce vaste vignoble tire profit de la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et alluvions, ainsi que d’un climat tempéré par l’influence des lacs et des montagnes. La région a une longue histoire viticole, marquée par la production de vins rouges gourmands et de vins passito d’exception. Les vignerons locaux ont su adapter leur savoir-faire aux techniques modernes tout en préservant l’authenticité des saveurs régionales.

Pour sublimer ce Fabiano 2015, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Ce vin se mariera à merveille avec un risotto à la saucisse et au parmesan, une polenta aux champignons, un osso buco délicatement tomaté ou encore des viandes grillées comme une côte de veau rôtie aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un asiago ou un monte veronese, feront également de très beaux accords.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de sa texture, tout en respectant la finesse de son expression vénitienne.