Vins Non spécifié Fabiano - 2021

Avis Viniou

Le Fabiano 2021 est un vin rouge sec d’Italie, issu de la Vénétie, région emblématique de la viticulture italienne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, les rouges vénitiens sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella ou le Molinara, caractéristiques des appellations comme Valpolicella. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La maison Fabiano est reconnue pour sa vinification classique, préservant la franchise du fruit et l’élégance naturelle de ses cuvées. On peut s’attendre à un vin où les notes de cerise noire, de prune et d’épices douces dominent le nez, avec une bouche souple et une finale légèrement acidulée, signature des rouges du nord de l’Italie.

La Vénétie s’étend des montagnes des Dolomites aux rivages de la mer Adriatique. Le climat y est tempéré, profitant d’une belle amplitude thermique et d’une exposition favorable, tandis que les sols variés — alluviaux, volcaniques ou calcaires — permettent une grande diversité de styles. Cette région au passé viticole millénaire a su conserver les traditions tout en intégrant des techniques modernes, ce qui se traduit par une régularité et une qualité reconnues dans ses vins. Fabiano s’inscrit dans cette dynamique, conjuguant respect du terroir et recherche d’authenticité.

Un vin rouge sec vénitien se marie particulièrement bien avec la cuisine italienne. Les plats de pâtes généreuses, comme les tagliatelles à la sauce ragù, les lasagnes classiques, ou encore une belle polenta accompagnée de viandes mijotées, révèleront toute la gourmandise de ce vin. Sur un registre plus local, il accompagnera à merveille l’osso buco ou les antipasti à base de charcuteries fines et fromages affinés de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir, rendant chaque gorgée plus expressive et harmonieuse.