Vins Non spécifié De Stefani - Kreda - 2021

Avis Viniou

La cuvée Kreda 2021 du domaine De Stefani est un vin rouge d’Italie, issu de la Vénétie, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses crus. Ce vin sec met en avant la maîtrise des assemblages propres au domaine, avec probablement une prédominance de cépages autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou peut-être du Refosco, fréquemment utilisés dans la zone. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à la main, puis vinifiés avec soin afin de préserver tant l’intensité aromatique que la finesse des tanins. La vinification a très probablement associé une fermentation traditionnelle et un élevage en fût de chêne pour apporter structure et complexité au vin.

La Vénétie s’étend des Dolomites jusqu’à la mer Adriatique, bénéficiant d’un climat continental modéré par des brises marines et des influences montagnardes. Les sols sont variés, de l’argile limoneuse aux alluvions du Piave, apportant tantôt puissance, tantôt fraîcheur aux vins. Historiquement, la Vénétie est l’un des berceaux de la viticulture italienne et s’illustre par des vins rouges de caractère, aux parfums intenses de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.

Ce vin expressif et structuré accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou une belle entrecôte. Les plats régionaux comme la « pastissada de caval » (ragoût de cheval à la vénitienne) ou un risotto aux cèpes et saucisse trouveront également un écho avec la richesse tannique et la profondeur aromatique du Kreda. Il convient aussi très bien à des fromages affinés, tels que le Montasio ou un parmesan bien vieilli.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’affiner encore son bouquet et sa rondeur.