Avis Viniou
Ce vin effervescent blanc de blancs 2023, élaboré par la Cantina Produttori di Valdobbiadene, provient d’une région emblématique du nord de l’Italie, réputée pour ses vins mousseux frais et élégants. Il est issu intégralement de cépages blancs – très probablement du Glera, traditionnellement utilisé dans la production du Prosecco. La vinification selon la méthode Charmat, également appelée méthode cuve close, favorise la préservation des arômes primaires, offrant un vin au fruité éclatant, à la bulle fine et d’une grande fraîcheur. En version brut, il présente une belle vivacité soutenue par une faible teneur en sucres résiduels, le rendant sec tout en restant très gourmand.
La Vénétie, région viticole dynamique, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales atténuées par la proximité des Dolomites et de l’Adriatique. Les vignobles de Valdobbiadene sont plantés en coteaux pentus, profitant d’une excellente exposition et de sols majoritairement calcaires et argileux, conférant aux vins une minéralité et une finesse bien spécifiques. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins effervescents, qui connaissent depuis plusieurs décennies un engouement international, porté par leur accessibilité et leur versatilité à table.
Ce blanc de blancs brut s’accorde idéalement à des apéritifs légers : toasts de poisson fumé, carpaccio de saint-jacques ou encore fromages frais de chèvre. Il sublime également des spécialités italiennes régionales telles qu’une friture de poisson ou encore des risottos aux fruits de mer. Pour un accord authentique, servez-le avec des cicchetti vénitiens, ces petits amuse-bouches qui rassemblent charcuteries, légumes marinés et fruits de mer. Sa finesse et sa fraîcheur conviennent également à des plats asiatiques, tempuras ou sushis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la vivacité de ses bulles, l’intensité de ses arômes floraux et fruités, et sa finale désaltérante. Ouvrez la bouteille à la dernière minute pour préserver toute la fraîcheur et l’effervescence du vin.
