Vins Effervescent Non spécifié Dal Bello - Brut Millesimato

Ce vin effervescent blanc, élaboré par la maison Dal Bello en Vénétie, est une cuvée Brut Millesimato, bien qu’il soit noté comme non millésimé. Issu d'une composition « blanc de blancs », il met à l’honneur exclusivement des cépages blancs, probablement du Glera majoritairement, typique des mousseux de la région, mais il peut également intégrer du Chardonnay ou d’autres variétés locales. La mention « Brut » témoigne d’un dosage faible en sucres résiduels, offrant un style sec et vivifiant. Ce vin est le résultat d'une vinification soignée, où la seconde fermentation en cuve close (méthode Charmat) permet de conserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, tout en dotant le vin de bulles fines et persistantes.

La Vénétie est l’une des régions phares du nord-est de l’Italie pour la production de vins effervescents, notamment le célèbre Prosecco. Le climat y est modérément continental, tempéré par l’influence de la mer Adriatique et des Alpes, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’acidité naturelle et la finesse aromatique. Les sols variés, composés de moraines, d’argiles et de calcaires, apportent structure et élégance aux vins de la région. Depuis l’Antiquité, la Vénétie possède une solide tradition viticole, mêlant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Ce type de brut blanc de blancs se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de cicchetti vénitiens, ces petites bouchées typiques comme de la morue à la crème (« baccalà mantecato ») ou des mini toasts aux fruits de mer. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, carpaccio de poisson, sushi, ou des fromages frais comme la mozzarella di bufala. Sa fraîcheur et sa vivacité se marieront également avec des plats de poisson grillé, des linguine alle vongole ou encore des salades croquantes.

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la pureté aromatique de la cuvée, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres tulipe qui permettront de concentrer les arômes et de valoriser la mousse élégante.