Vins Effervescent Non spécifié Cecilia Beretta

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc de blancs produit par la maison Cecilia Beretta en Vénétie fait la part belle au savoir-faire italien en matière de vins mousseux. Élaboré à partir de cépages blancs soigneusement sélectionnés, il exprime une grande fraîcheur et une élégante finesse de bulles. En l'absence de millésime, c'est sur l'assemblage et la régularité du style que mise la maison, avec une vinification en cuve close (méthode Charmat), méthode très répandue pour préserver les arômes primaires du raisin et garantir une texture crémeuse. En version brut, il présente un équilibre subtil entre vivacité et structure, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois une touche d'agrumes ou de brioche apportée par l'élevage sur lies.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est particulièrement renommée pour ses vins effervescents, notamment le Prosecco. Son climat tempéré, influencé par l’Adriatique, offre des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et de finesse aromatique. Les sols, composés d’argile, de limons et de dépôts calcaires, permettent d’obtenir des raisins au profil aromatique pur, tout en conservant une bonne acidité. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine et a su s’adapter aux tendances contemporaines, avec une recherche permanente de qualité.

Ce blanc de blancs accompagnera parfaitement des antipasti de la région, comme un carpaccio de poisson ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également une burrata crémeuse avec un filet d’huile d’olive, ou des sashimis de bar pour un accord frais et raffiné. Sa légèreté en fait aussi le compagnon idéal d’un risotto au citron ou d’un plat de pâtes aux légumes printaniers.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Il est préférable de le déguster dans de grands verres tulipe qui concentreront ses arômes sans disperser la bulle, et de le déboucher juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur. Ce vin s'apprécie idéalement jeune.