Vins Effervescent Non spécifié Dea Del Sole

Avis Viniou

Le Dea Del Sole est un vin effervescent extra-sec originaire de la Vénétie, en Italie. Ce blanc pétillant, non millésimé, se présente sous un profil rafraîchissant avec des bulles fines et une vivacité typique des vins mousseux italiens. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse de cépages traditionnellement cultivés dans la région, comme la Glera qui compose la base du Prosecco, voire d’autres variétés locales adaptées à l’élaboration de vins effervescents. Sa vinification suit généralement la méthode Charmat, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en cuve close afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse aromatique.

La Vénétie, nichée entre les Dolomites et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences montagnardes et maritimes, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, alternant entre les graviers alluviaux, riches en minéraux, et les terrains argileux ou calcaires. C’est également une terre de longue tradition viticole, réputée dans le monde entier pour ses vins effervescents comme le Prosecco mais aussi pour sa diversité. Les producteurs locaux ont su marier savoir-faire ancestral et innovations techniques afin d’exprimer toute la richesse de leur terroir, participant ainsi au prestige vins vénitiens.

Le Dea Del Sole extra-sec accompagne merveilleusement bien des apéritifs festifs ou encore des plats légers. Accordez-le à des antipasti à base de poissons, des carpaccios de Saint-Jacques ou des salades estivales avec agrumes et crevettes. Il est parfait avec des spécialités régionales comme des « sarde in saor » (sardines marinées à la vénitienne) ou des risottos aux fruits de mer, sa fraîcheur venant équilibrer la gourmandise de ces mets.

Pour apprécier pleinement l’expression de ses bulles et son bouquet floral et fruité, il est conseillé de servir ce vin entre 6 et 8°C. Servez-le dans des flûtes élancées pour une belle persistance de mousse et une effervescence élégante, à déguster dans les deux ans afin de profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.