La cuvée Cartizze de la maison Bisol, originaire de la Vénétie, incarne l’élégance des vins effervescents italiens. Cette cuvée non millésimée, élaborée à partir de raisins blancs exclusivement (blanc de blancs), met en lumière la quintessence du style Cartizze, considéré comme le sommet du Prosecco. Le cépage majoritaire, bien qu’officiellement non précisé ici, est très vraisemblablement le glera, comme il est d’usage pour ce type de vinification dans la région. Vinifié selon la méthode charmat (cuve close), ce vin se distingue par sa finesse de bulle, sa fraîcheur et ses arômes délicats, souvent dominés par des notes de poire mûre, de pomme verte, d’agrumes et parfois de fleur d’acacia ou d’amande.
La Vénétie, région viticole historique du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences fraîches provenant des Alpes et de la mer Adriatique. Le secteur de Cartizze, aux alentours de Valdobbiadene, est reconnu pour ses collines escarpées à la composition de sols variée, riches en minéraux et généralement bien drainés, ce qui contribue à la concentration aromatique et à la vivacité de ces vins pétillants. La tradition du Prosecco y remonte à plusieurs siècles, et Cartizze représente le cru iconique, synonyme d’exclusivité et de raffinement au sein de l’appellation.
Idéal à l’apéritif pour sa fraîcheur, la cuvée Cartizze se marie magnifiquement avec des antipasti légers, du jambon de Parme, de petits crustacés ou encore avec des spécialités vénitiennes comme les sardines en saor. Sa bulle fine et sa douceur subtile permettent également de l’associer à des desserts à base de fruits blancs ou à un carpaccio de Saint-Jacques. Il peut accompagner avec délicatesse une salade de crevettes et d’agrumes, ou une tarte feuilletée aux légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Prosecco Cartizze bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc plutôt que des flûtes, pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir, afin de préserver toute la vivacité et la fraîcheur de ses bulles.
