La cuvée Cartizze de Bisol est un vin effervescent italien issu principalement de raisins blancs, caractéristique du style blanc de blancs. Bien qu’aucun millésime ne soit spécifié ici, ce vin est principalement élaboré à partir de la célèbre parcelle de Cartizze, considérée comme le grand cru du vignoble de Valdobbiadene, au cœur de la Vénétie. Traditionnellement, les raisins de cette région sont majoritairement du Glera, typique des proseccos. La vinification se fait selon la méthode Charmat ou cuve close, permettant d’obtenir une mousse fine, un bouquet aromatique expressif et une grande fraîcheur, tout en préservant une élégante légèreté.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, profite d’un climat privilégié, combinaison d’influences alpines, adriatiques et continentales. Les sols rocailleux, constitués de marnes et de sables, conjugués à des collines abruptes, favorisent une excellente maturation des raisins tout en conservant une belle acidité, clé de l’équilibre des vins effervescents. Cartizze, en particulier, est réputé pour la complexité de ses terroirs, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles ; aujourd’hui, il est à l’origine de certains des proseccos les plus raffinés d’Italie.
À table, ce prosecco d’exception s’accorde avec une grande diversité de mets. Il sublimera des antipasti raffinés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des risottos délicats ou des poissons grillés, et accompagnera aussi à merveille des fromages frais italiens comme la burrata ou la ricotta. Traditionnellement, il excelle également avec les pâtisseries sèches ou un panettone, à l’heure du dessert. Son élégance et sa douceur de bulles en font un apéritif idéal.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la finesse de la mousse, il convient de servir cette cuvée Cartizze fraîche, entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte élancée pour sublimer l’expression de ce grand effervescent de Vénétie.
