Le Rosso del Camul 2019 du domaine Tonon, proposé ici en bouteille de 75 cl, est un vin rouge sec d’Italie, originaire de la Vénétie. Cette cuvée, dont l’assemblage exact de cépages n’est pas spécifié, reflète néanmoins le savoir-faire traditionnel de la région. Les rouges vénitiens, selon la tradition, intègrent souvent des variétés autochtones comme la Corvina, la Rondinella ou la Molinara, voire un apport de cépages internationaux selon les choix du producteur. Pour ce millésime 2019, l’élevage vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure élégante et fine, à la signature caractéristique des rouges de Vénétie, oscillant entre intensité aromatique et douceur des tanins.
La Vénétie est une région viticole majeure du nord-est de l’Italie, reconnue aussi bien pour ses vins rouges que blancs. Elle bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la mer Adriatique et des reliefs alpins, ce qui favorise une maturation optimale des baies. Les sols, variant de l’argilo-calcaire à des zones plus graveleuses, offrent aux vignes des conditions idéales pour produire des vins équilibrés, fruités et d’une vivacité réjouissante. Région de grande tradition viticole depuis l’époque romaine, la Vénétie propose une mosaïque de styles, portés par la diversité des microclimats et des cépages locaux.
Pour accompagner ce Rosso del Camul, privilégiez des plats méditerranéens ou italiens : une lasagne maison, un risotto aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou encore une polenta crémeuse avec du ragoût. Les fromages semi-affinés ou une assiette de charcuterie italienne seraient également des compagnons de choix. Les notes fruitées et la structure du vin s’accorderont aussi aussi bien avec une pizza composée d’ingrédients savoureux et fondants.
Ce vin rouge sec révélera tout son caractère après une légère aération. Servez-le entre 16 et 18°C dans de grands verres pour laisser s’exprimer sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu en avance pour profiter pleinement de la complexité qu’il a à offrir.
