Vins Effervescent Non spécifié Cantine Vedova - Extra Dry Millesimato - 2023

La cuvée Extra Dry Millesimato Rosé 2023 de la maison Cantine Vedova offre une belle représentation des vins effervescents élaborés en Vénétie. De couleur rosée, ce vin met en avant le raffinement aromatique qu'autorisent les cuvées "Extra Dry" – signifiant un juste équilibre entre fraîcheur et douceur, avec un dosage légèrement supérieur au Brut mais toujours axé sur la légèreté. La mention "Millesimato" indique que ce vin effervescent provient majoritairement d'une seule récolte, en l'occurrence celle de 2023, garantissant ainsi une cohérence et une expression singulière du millésime. Sans précision sur les cépages, il est probable que l’on retrouve des variétés locales typiques des rosés effervescents vénitiens, telles que la Glera ou des cépages rouges autochtones vinifiés en rosé. La vinification suit très souvent la méthode Martinotti ou Charmat, visant à préserver le fruit et la vivacité naturelle du vin.

La Vénétie, grande région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré entre influences continentale et adriatique. Les sols, variant du calcaire aux alluvions riches, apportent aux vins effervescents fraîcheur et finesse. Terre d’histoire, la région est connue pour son art du Prosecco et des bulles, fruit d’un savoir-faire raffiné et de techniques modernes qui garantissent constance et élégance année après année.

Ce style effervescent rosé, pétillant, fruité et modérément dosé, s’accorde idéalement avec des mets légers et festifs. Il accompagnera avec brio des antipasti à la charcuterie fine italienne, des salades estivales, des tartares de poisson, ou encore des fruits de mer marinés. Pour un accord régional, pensez à une mozzarella di bufala avec tomates fraîches, ou une focaccia aux olives et herbes. Il saura aussi sublimer un dessert aux fruits rouges sans excès de sucre.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, son effervescence délicate et ses notes gourmandes. N’hésitez pas à utiliser des verres légèrement évasés pour favoriser l’expression des arômes fruités et floraux. Ce vin est à déguster jeune afin d’apprécier toute la vivacité de sa jeunesse.