Avis Viniou
Le vin Allegrini Amarone della Valpolicella DOC 2011 est un bijou de la Vénétie, une région italienne réputée pour ses vins distinctifs et complexes. Cet Amarone est élaboré traditionnellement à partir d'un assemblage de cépages indigènes comme la Corvina, le Rondinella et parfois une touche de Molinara. Le millésime 2011 a bénéficié d'une vinification minutieuse où les raisins sont partiellement séchés avant fermentation, un procédé connu sous le nom d'appassimento. Cette technique confère au vin sa concentration en arômes et sa richesse. Le terroir de la Valpolicella, avec ses sols calcaires et ses pentes bien drainées, contribue à la complexité et à la structure de ce vin exceptionnel.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, jouit d'un climat varié mais généralement frais et tempéré, influencé par les brises de la mer Adriatique et la protection des Alpes. Ces conditions climatiques permettent une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour le développement des arômes complexes typiques des Amarones. La région a une riche histoire viticole, se distinguant déjà dans l'Antiquité romaine.
Pour apprécier pleinement un Amarone della Valpolicella, il est essentiel de l'accompagner de mets qui sauront flatter ses notes luxuriantes et son opulence. Sa richesse s'accorde parfaitement avec des viandes braisées, comme le bœuf aux truffes ou l'agneau rôti. Des fromages vieillis, tels qu'un Parmigiano-Reggiano, rehaussent également ses arômes intenses. Vous pouvez aussi explorer des plats régionaux, tels que le risotto à la courge et au gorgonzola, qui s'harmonise bien avec les nuances fruitées et la texture veloutée du vin.
En termes de dégustation, cet Amarone doit être servi entre 16 et 18°C pour révéler tous ses arômes. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant pour permettre à ses parfums de se déployer pleinement. Cela mettra en valeur sa palette complexe de fruits noirs, d'épices et de cacao.
