Vins Rosso del Veronese Cantina Di Negrar - Appassimento Rosso Veneto - 2023

Le Rosso del Veronese IGT 2023 de la Cantina di Negrar est un vin rouge issu d'une cuvée élaborée selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, typique de la région de Vénétie. Ce procédé consiste à faire sécher partiellement les raisins après la vendange afin de concentrer les arômes, le sucre et la puissance du vin, tout en conservant une belle fraîcheur. Cette cuvée se compose généralement de cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, conférant au vin des notes intenses de fruits mûrs, de cerise amarena, de prune et une touche délicate d’épices douces. Le millésime 2023 s’inscrit dans la dynamique des vins jeunes, dotés d’un fruit éclatant, de tanins souples et d’une structure accessible, permettant une dégustation relativement précoce.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité du lac de Garde et les brises de l’Adriatique, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols argilo-calcaires, ponctués de terrasses alluviales et de coteaux volcaniques, apportent de la profondeur et de la finesse aux vins. Forte d’une histoire viticole ancestrale, la région a vu émerger des appellations prestigieuses telles que Valpolicella et Amarone, dont les techniques de vinification influencent le style des Rosso del Veronese.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Il fera merveille sur des plats traditionnels vénitiens comme le risotto all’Amarone, la polenta aux saucisses ou encore une belle assiette de charcuteries italiennes. Il saura aussi sublimer des viandes rouges rôties, des plats mijotés comme l’osso buco, ou même des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rosso del Veronese à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes fruités et épicés de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit croquant, ou se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.