Vins Emilia La Stoppa - Trebbiolo - 2022

Avis Viniou

La cuvée Trebbiolo 2022 du domaine La Stoppa est un vin rouge sec élaboré en Émilie-Romagne sous l’appellation Emilia IGT. Ce vin est principalement issu de cépages autochtones, notamment la Barbera et la Bonarda, qui en font une expression authentique du terroir. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, sur les coteaux qui surplombent la vallée du Trebbia, dans une région bénéficiant à la fois de la fraîcheur des Apennins et de l’influence de la plaine du Pô. La vinification, volontiers respectueuse de la nature, s'effectue sans détails superflus ni extraction poussée, privilégiant la pureté du fruit et l’expression naturelle des cépages : fermentation spontanée par levures indigènes, élevage en cuves ou grands foudres sans bois neuf, et très peu de soufre à la mise en bouteille.

L’Émilie-Romagne, au cœur de l’Italie du nord, est réputée tant pour ses traditions gastronomiques que pour la diversité de ses terroirs viticoles. Le climat y est continental, adouci par la proximité des chaînes montagneuses et modéré par l’altitude. La grande histoire viticole de cette région se manifeste par une mosaïque de cépages et de styles : ici le Trebbiolo traduit non seulement le caractère vibrant des cépages locaux, mais aussi l’engagement du domaine pour des vins francs et vivants, alliant fraîcheur et gourmandise, avec un fruité croquant et des tanins souples.

Ce vin rouge frais et juteux se prête à de nombreux accords. Il accompagne idéalement la charcuterie émilienne – coppa, pancetta ou salame – ainsi que la célèbre mortadella. Il rehaussera également à merveille une lasagne bolognaise, des pâtes aux ragù, ou même une parmigiana d’aubergines. Sa vivacité lui permet aussi d’exprimer tout son potentiel avec des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Trebbiolo légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C : cela accentuera son expression fruitée et sa digestibilité, tout en préservant la fraîcheur de sa structure. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour ses arômes gourmands, mais pourra aussi patienter deux à trois ans en cave.