Vins Sangiovese Rubicone Austo - 2022

Avis Viniou

Le Sangiovese Rubicone IGT 2022 du domaine Austo est un vin rouge sec originaire d’Émilie-Romagne, une région réputée pour la fraîcheur et la souplesse de ses vins issus du cépage emblématique Sangiovese. Ce millésime 2022 exprime la typicité du cépage avec des arômes séduisants de cerise griotte, de prune mûre et de subtiles notes épicées rappelant la réglisse et la violette. Vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ce Sangiovese dévoile une belle robe rubis claire, une bouche souple marquée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, contribuant à son accessibilité dès la jeunesse.

L’Émilie-Romagne, située entre la plaine du Pô et les contreforts des Apennins, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par les brises marines de l’Adriatique. Les sols argilo-calcaires du Rubicone, zone de plaine fertile et bien drainée, permettent au Sangiovese de révéler son profil fruité et sa belle digestibilité. Historiquement, la région est connue pour sa richesse gastronomique et ses vins gourmands, conçus pour accompagner la convivialité des tables italiennes.

Ce Sangiovese Rubicone 2022 accompagnera à merveille la cuisine de la région : il sera formidable sur une assiette de tagliatelle al ragù, la fameuse sauce à la viande locale, ou aux côtés de la mortadelle de Bologne et des fromages à pâte molle comme le squacquerone. Sa fraîcheur le rend également idéal sur des plats de charcuteries, des viandes blanches grillées ou une pizza à la tomate et au basilic. Pour une note plus internationale, il s’accorde aussi très bien avec des viandes rouges rôties ou une ratatouille provençale.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une carafe peut également adoucir ses tanins et libérer ses arômes fruités. Bu jeune, il saura apporter une belle touche de convivialité à vos repas en toute simplicité.