Vins Pouilles Passitivo - 2022

Avis Viniou

Le Passitivo 2022 est un vin rouge sec de la région des Pouilles, en Italie. Le millésime 2022 promet des vins expressifs et généreux. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les Pouilles sont bien connues pour le Nero di Troia, le Primitivo et le Negroamaro, offrant des vins riches et fruités. Le terroir des Pouilles, avec ses sols calcaires et son climat chaud méditerranéen, permet une excellente maturation des raisins, favorisant des arômes concentrés et des tanins souples. Le château Passitivo est réputé pour ses techniques de vinification respectueuses des traditions locales, alliant modernité et savoir-faire ancien, contribuant à sa solide réputation dans la région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes. Une belle pièce de viande grillée, telle qu’une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence, mettra en valeur sa structure tannique. Les pâtes aux sauces généreuses, typiquement italiennes, comme les orecchiette aux épinards et saucisse, ou une pizza Napolitaine, se marieront divinement. Pour une expérience culinaire régionale, dégustez-le avec une "tiella" des Pouilles, un plat traditionnel de riz, pommes de terre et moules.

Pour apprécier pleinement le Passitivo, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer son bouquet aromatique. En dégustation, commencez par observer sa couleur, souvent intense et rubis. Au nez, prenez le temps de découvrir ses notes fruitées et épicées avant d’en prendre une gorgée. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur fruitée et tanins bien intégrés.