Avis Viniou
Le vin "Cuvée Collezione di Famiglia Appassimento Chocolate" de Casa Bardonecca, millésime 2024, se distingue par sa richesse et sa profondeur aromatique typiques du style Appassimento, une méthode traditionnelle consistant à passeriller les raisins avant la vinification pour concentrer les sucres et les arômes. Bien que les cépages exacts ne soient pas listés, l'influence de la chaleur et du fruit mûr des Pouilles est indéniable, apportant des notes chocolatées et épicées. Le vin affiche une robe rouge intense, promettant une expérience sensorielle généreuse.
Les Pouilles, région méridionale de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région, souvent surnommée le "talon de la botte italienne", est connue pour ses sols variés allant des calcaires aux argileux, ce qui offre une grande diversité de profils de vins. Les traditions viticoles des Pouilles sont ancrées dans l’histoire, et la méthode Appassimento, bien que plus communément associée à la Vénétie, rencontre un succès croissant ici, ajoutant une nouvelle dimension aux célèbres vins de la région.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, privilégiez des plats robustes. Les viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes, se marieront parfaitement. En termes de cuisine régionale, essayez les "orecchiette" aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles. Les chocolats noirs ou desserts au cacao en renforceront également les notes chocolatées.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses nuances aromatiques de pleinement s’exprimer, tout en préservant l'équilibre de ses saveurs généreuses.
