Vins Pouilles Masso Antico - Appassito - 2023

Avis Viniou

Le Masso Antico Cuvée Appassito 2023 est un vin rouge issu de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, élaboré selon une méthode traditionnelle appelée “appassimento”. Cette technique consiste à laisser sécher partiellement les grappes de raisin après la récolte, ce qui concentre les sucres et arômes du fruit avant la vinification. Cette cuvée séduit par son profil riche et velouté, caractérisé par des notes intenses de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de pruneau, enrichies de subtiles touches de chocolat, d’épices douces et de réglisse. La bouche, ample et gourmande, offre des tanins souples et une finale longue et chaleureuse, révélant toute la générosité du terroir des Pouilles.

La région viticole des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec des parcelles caillouteuses qui restituent la chaleur la nuit et permettent au vignoble de résister à la sécheresse. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, les Pouilles sont réputées pour leurs vins rouges puissants et généreux, souvent issus de cépages autochtones tels que le Primitivo ou la Negroamaro, mais également ouverts à des assemblages innovants, à l’image de cette cuvée appassita.

Pour accompagner le Masso Antico Cuvée Appassito 2023, privilégiez des plats savoureux qui mettront en valeur la rondeur et l’intensité du vin. De traditionnelles orecchiette au ragù de viande des Pouilles, une belle lasagne, ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes seront des alliés parfaits. Les fromages affinés, au lait de brebis ou à pâte dure, trouveront également un bel écho dans cette cuvée gourmande. Pour une note locale, tentez une parmigiana d’aubergines ou des involtini de veau à la tomate.

Ce vin s’exprimera idéalement après une courte aération, servi entre 16 et 18°C. Pensez à le déboucher une demi-heure avant service pour permettre à ses arômes concentrés de se dévoiler pleinement. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou patienté un à deux ans en cave pour affiner sa complexité.