Vins Pouilles Masso Antico - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Masso Antico Cuvée Appassimento 2023 est un vin rouge originaire de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée se distingue par sa méthode de vinification traditionnelle appelée « appassimento », qui consiste à laisser sécher légèrement les raisins avant la vinification afin de concentrer les arômes, la couleur et la structure tannique du vin. Le millésime 2023 exprime ainsi une gourmandise aux notes intenses de fruits noirs confiturés, de prune et de cerise, enrichies par des nuances subtiles de cacao et d’épices douces. Le vin offre une texture riche, veloutée, et des tanins enveloppants, parfaitement intégrés.

Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte », possèdent un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de cépages traditionnels comme le Primitivo, le Negroamaro ou la Malvasia Nera fréquemment utilisés dans les cuvées appassimento. Les sols y sont composites, avec une dominante d’argile, de calcaire et parfois de roche rouge ferrugineuse, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Cette région viticole a une longue histoire, héritée de l’Antiquité grecque et romaine, et s’est spécialisée dans des vins à la fois puissants et expressifs, propices au plaisir immédiat.

Ce vin généreux se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne copieuse. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou un osso buco à la tomate. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’orecchiette aux saucisses et brocolis, ou d’un plateau de fromages affinés du sud de l’Italie tels que le caciocavallo ou le pecorino. Pour les amateurs de plats végétariens, un gratin d’aubergines à la parmigiana lui conviendra parfaitement.

Pour profiter au mieux de ses arômes riches et sa texture soyeuse, dégustez ce vin autour de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera toute l’ampleur de sa palette aromatique. Vous pourrez également le conserver quelques années en cave, il y gagnera en rondeur et complexité.