Vins Pouilles Cantina del Coppiere - Primitivo Appassito - 2021

Avis Viniou

La cuvée Primitivo Appassito 2021 de la Cantina del Coppiere, vinifiée sous l’appellation Pouilles IGT, incarne l’expression généreuse du Primitivo, cépage phare du sud de l’Italie. La mention « appassito » indique que les raisins ont subi un passerillage partiel, c’est-à-dire un séchage sur souche ou après récolte, ce qui concentre les arômes, le sucre et la matière. Ce vin affiche une robe rouge intense aux reflets violacés. Au nez, il distille des notes de fruits noirs confiturés (prune, mûre, cerise griotte), des accents d’épices douces et une pointe de cacao. La bouche est ample, charnue, marquée par une finale veloutée où l’on retrouve la complexité fruitée du cépage et la suavité conférée par la méthode appassito. Le millésime 2021, solaire, accentue la générosité du vin tout en préservant une belle fraîcheur.

Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de cépages autochtones tels que le Primitivo. Les sols composés d’argile rouge, de calcaire et de grès apportent structure et finesse aux vins. Historiquement reconnue pour ses vins de volume, la région connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif en valorisant ses spécificités et son authenticité. Le Primitivo séduit ainsi par sa profondeur, sa richesse aromatique et la rondeur de ses tanins, traits identitaires du terroir pugliese.

Ce type de vin généreux appelle des accords avec des mets savoureux. Il s’accordera à merveille avec une belle viande rouge grillée, un ragoût d’agneau épicé, ou des côtes de porc laquées. Pour une note régionale, dégustez-le avec des « orecchiette al ragù » (pâtes aux sauces tomates et viandes), ou encore un plateau de fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo.

Servez ce Primitivo Appassito à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et profiter de la rondeur de sa bouche. Vous pouvez le carafer une heure avant service afin d’exhaler ses parfums les plus subtils.