Vins Pouilles Duca Di Sasseta - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Duca Di Sasseta 2023, cuvée Appassimento rouge, incarne une tradition italienne bien ancrée dans la région des Pouilles. Ce vin, issu d’une vinification spécifique appelée « appassimento », est élaboré à partir de raisins légèrement séchés sur pied ou à l’abri afin de concentrer les arômes et la matière. Ce procédé confère au vin une intensité aromatique marquée, de la rondeur, des notes de fruits noirs confits, de pruneau, une touche d’épices douces et parfois une légère pointe chocolatée. En bouche, la structure est ample, charnue, les tanins sont veloutés, et la finale souvent persistante sur des nuances de cerise noire et réglisse.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, profitent d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour amener les raisins à maturité optimale. Les brises marines rafraîchissent les vignobles et permettent de conserver de la fraîcheur malgré la chaleur. Les sols argilo-calcaires et parfois limoneux apportent complexité et tension aux vins. La région a longtemps été considérée comme le grenier viticole de l’Italie, productrice de volumes importants, mais aujourd’hui, le regain qualitatif met l’accent sur des vins expressifs et authentiques. Le style Appassimento, bien qu’historique des régions plus au nord, s’y épanouit de plus en plus avec une identité propre aux Pouilles.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats généreux et épicés. Il sublimera un osso buco à la tomate, des lasagnes à la viande, une parmigiana d’aubergines ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Pour des accords plus régionaux, servez-le avec des orecchiette aux saucisses et brocolis ou une brasciola pugliese (roulades de bœuf mijotées à la sauce tomate). Les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo trouveront aussi leur place.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce rouge peut être apprécié dès maintenant ou patienter deux à trois ans en cave afin de gagner en complexité.