Vins Pouilles Monte dei Cocci - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Monte dei Cocci 2023 est une cuvée rouge issue de la célèbre méthode appassimento, originaire principalement du nord de l’Italie mais adoptée avec talent dans les Pouilles. Cette technique consiste à laisser sécher les raisins après la récolte, concentrant ainsi les arômes et les sucres avant la vinification. Le millésime 2023, plutôt solaire, apporte une belle maturité aux raisins locaux. Cette cuvée, bénéficiant de l’IGT Pouilles, reflète le savoir-faire de la région en matière de rouges généreux, souvent composés de cépages autochtones comme le Primitivo ou le Negroamaro. Le résultat est un vin à la robe profonde, aux notes intenses de fruits noirs confits, de cerise, de prune et de délicates touches épicées et chocolatées, soutenues par une bouche ample, veloutée, aux tanins ronds sans excès.

La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine de l’Adriatique. Les sols composés de calcaire, d’argile et parfois de tuf apportent une belle minéralité et une grande générosité aux vins. Historiquement, les Pouilles sont un terroir viticole d’exception, autrefois considéré comme le grenier à vin de l’Italie. Aujourd'hui, la région s'affirme par la qualité et la typicité de ses cuvées comme ce Monte dei Cocci, qui allie tradition et modernité.

Ce vin chaleureux appelle des accords gourmands avec la cuisine régionale, comme des orecchiette aux ragoûts de viande, une parmigiana di melanzane ou une belle assiette de charcuteries italiennes. Il se marie très bien également avec des plats riches en saveurs comme des lasagnes, un agneau rôti aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Monte dei Cocci 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, peut aussi évoluer favorablement sur quelques années de garde.