Vins Pouilles Monte dei Cocci - Appassimento Edizione Limitata - 2022

Avis Viniou

Le Monte dei Cocci Appassimento Edizione Limitata 2022 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, une terre emblématique du sud de l’Italie, baignée de soleil et caressée par la brise marine. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, ce vin résulte d’une sélection méticuleuse de raisins, partiellement séchés sur pied ou sur claies, ce qui concentre les arômes et la structure tout en apportant une nuance légèrement confite au palais. Si son assemblage précis n’est pas indiqué, la cuvée puise généralement son caractère dans des cépages locaux comme le Primitivo ou le Negroamaro, reconnus pour leur intensité fruitée et leur générosité.

La région des Pouilles, vaste ruban s’étendant le long de la mer Adriatique, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols argileux et calcaires, souvent mêlés de sable, favorisent des vins de belle consistance, à la fois riches et accessibles. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, et la région s’illustre aujourd’hui par des crus aux accents solaires, conjuguant puissance aromatique et équilibre.

Ce Monte dei Cocci séduira les amateurs de vins chaleureux, aux notes généreuses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et d’épices douces, parfois relevées de touches de cacao et de vanille issues de l’élevage. Il trouvera des partenaires privilégiés avec une cuisine méditerranéenne conviviale : essayez-le sur des involtini d’aubergines, une caponata, une pizza garnie de saucisse piquante, ou bien sûr avec des viandes grillées et des fromages affinés de la région telles que la scamorza. Il accompagne également à merveille des plats mijotés comme l’osso buco ou un ragoût de mouton.

Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout dans son jeune millésime.