Vins Pouilles Masso Antico - Primitivo Appassimento - 2021

Avis Viniou

Le Masso Antico Primitivo Appassimento 2021 est un vin rouge italien issu de la région des Pouilles, au sud-est de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, ce vin met en œuvre la technique de l’appassimento, méthode traditionnelle consistant à faire sécher les raisins avant la vinification afin de concentrer les arômes, la couleur et la structure. Le millésime 2021 s’annonce généreux, marqué par des notes de fruits noirs confiturés, de prune et de cerise, relevées d’épices douces et d’une touche de cacao. La bouche est ample, ronde, avec une richesse qui dévoile à la fois douceur, profondeur et une belle harmonie. Ce vin exprime pleinement le caractère solaire et expressif de son terroir.

La région des Pouilles, souvent qualifiée de grenier à blé de l’Italie, est également l’une de ses plus anciennes terres viticoles. Baignée par la mer Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud, elle bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, permettant une maturité optimale du Primitivo. Les sols, souvent argilo-calcaires, favorisent la concentration des fruits et la complexité aromatique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins locaux une identité forte et singulière, faite de générosité et d’intensité.

Pour sublimer la richesse du Masso Antico Primitivo Appassimento, je vous conseille de l’associer à des plats savoureux et chaleureux. Il accompagnera parfaitement les viandes grillées, une belle entrecôte, un gigot d’agneau rôti ou encore des plats mijotés comme l’osso buco. Les lasagnes al forno, les aubergines farcies ou les plats de pâtes en sauce tomate, typiques des Pouilles, constituent également des accords régionaux très réussis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le provolone, révèlent aussi son caractère généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique. Un carafage d’une demi-heure permettra d’atténuer d’éventuels tanins encore présents et d’exprimer toute la complexité du Primitivo Appassimento.