Vins Pouilles Duca di Sasseta - Appassimento Biologico - 2022

Avis Viniou

Duca di Sasseta 2022 est une cuvée appassimento biologique produite sous l’appellation Pouilles IGT, dans le sud de l’Italie. Ce vin rouge sec est élaboré selon la technique de l’appassimento, caractérisée par le passerillage des raisins qui permet de concentrer les sucres et d’accentuer la richesse aromatique du vin. Sans préciser les cépages exacts, on peut raisonnablement supposer la présence de variétés autochtones telles que le Primitivo ou le Nero di Troia, qui expriment pleinement la personnalité généreuse des Pouilles. Le millésime 2022 offre un vin structuré, aux arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune et une légère touche épicée. L’élevage met en valeur la rondeur et l’équilibre tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à la vinification maîtrisée et issue de l’agriculture biologique.

La région des Pouilles est une terre viticole très ancienne du sud de l’Italie, baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, parfait pour la maturité des raisins et l’expression de vins puissants. Les sols argilo-calcaires, combinés à la brise marine, offrent des conditions idéales pour préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur, même pour des vins élaborés via l’appassimento. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue pour ses vins expressifs, généreux et solaires.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats riches du sud de l’Italie comme l’ossobuco à la tomate, les aubergines parmigiana ou une caponata sicilienne. Il s’associera aussi à merveille avec une pasta al forno, des viandes grillées, des fromages affinés ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. La douceur de l’appassimento se marie très bien avec des plats légèrement épicés ou en sauce.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Sa générosité aromatique et sa belle structure en feront un compagnon idéal des repas conviviaux.