Vins Pouilles Piccini - Memoro Primitivo - 2022

La Cuvée Memoro Primitivo 2022 du domaine Piccini est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique Primitivo, au cœur des Pouilles. Ce millésime délivre une robe profonde aux reflets violacés, et dévoile au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de prune, relevés de notes épicées rappelant la réglisse et le poivre. En bouche, l’attaque est généreuse et veloutée, avec une belle structure tannique, une matière dense et une finale persistante, marquée par une agréable touche de cacao et d’herbes méditerranéennes. La vinification soignée, alliée à une extraction maîtrisée, met en valeur la gourmandise et la typicité du Primitivo, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la maison Piccini.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés. Les sols y sont variés, mêlant argiles rouges, calcaires et dépôts alluvionnaires, ce qui confère aux vins puissance et complexité aromatique. Ancienne terre viticole, les Pouilles ont su réinventer leur vignoble, valorisant aujourd’hui des cépages autochtones tels que le Primitivo, célébré pour sa richesse en sucre et sa maturité précoce. L’histoire viticole locale s’écrit depuis l’Antiquité, et la modernité des vinifications met à l’honneur l’expression pure du terroir.

Pour sublimer ce vin généreux et expressif, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau ou le porc, des ragoûts de bœuf ou une côte de veau aux herbes. Les plats régionaux tels que les orecchiette aux tomates séchées et saucisse des Pouilles, ou la parmigiana d’aubergines, seront également de belles alliances. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, sauront révéler l’intensité du Primitivo.

Pour servir cette cuvée dans des conditions idéales, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant dégustation afin d’en libérer tous les arômes et de profiter pleinement de sa générosité explosive.