Vins Pouilles Appassimento - 2024

L’Appassimento 2024 des Pouilles est un vin rouge sec typique de cette région méridionale de l’Italie, réputée pour ses vins charnus et chaleureux. Issu probablement de cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro, il est élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification. Ce procédé concentre les sucres et les arômes, donnant au vin une belle intensité, une robe profonde, des notes de fruits noirs confiturés, de figue, de pruneau et une touche d’épices douces. Le millésime 2024 promet un fruité généreux et une matière veloutée, enrobée par des tanins souples.

La région des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes poussent sur des sols variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, apportant richesse et structure aux vins. L’histoire viticole des Pouilles est millénaire, marquée par la culture de cépages autochtones et des savoir-faire ancestraux. Longtemps considérée comme un terroir de quantité, la région connaît depuis quelques décennies une réelle montée en qualité, notamment à travers l’élaboration de vins typés comme l’Appassimento.

Pour accompagner ce vin rond et gourmand, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Une belle pièce d’agneau rôtie aux herbes, un ragoût de viande à la tomate et aux olives, un Osso Buco ou encore des lasagnes maison seront sublimés par sa richesse aromatique. Les fromages affinés – comme le Pecorino ou la Tomme – lui conviennent également à merveille. Vous pouvez oser un accord régional : la parmigiana d’aubergines, spécialité des Pouilles, dont la profondeur s’accordera à la sucrosité résiduelle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa complexité et d’adoucir ses tanins. Ce vin est idéal pour des moments de convivialité, autour d’une table généreuse.