Vins Pouilles Provinco Italia - Ronco Di Sassi - Primitivo Appassimento - 2024

Ce vin rouge italien, la Cuvée Ronco Di Sassi Primitivo Appassimento 2024 du domaine Provinco Italia, exprime pleinement le style des Pouilles. Élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, il bénéficie de la méthode appassimento, où une partie des raisins est légèrement séchée avant vinification. Ce procédé concentre les arômes, la couleur et la structure, donnant un vin riche, gourmand et chaleureusement fruité. Le millésime 2024, encore jeune, dévoile déjà une belle intensité aromatique, entre fruits noirs mûrs, cerise, prune et des notes suavement épicées. La bouche affiche beaucoup de rondeur, un toucher velouté, soutenu par des tanins souples et une finale légèrement réglissée, typique du Primitivo.

Les Pouilles, nichées dans le "talon de la botte" italienne, offrent un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, variés mais majoritairement constitués de calcaire, d’argile et de dépôt alluvionnaire, assurent une belle concentration aux vins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, cette région fut longtemps un bastion de vins de masse avant d’opérer un vrai tournant qualitatif depuis une vingtaine d’années, avec en vedette des cépages autochtones comme le Primitivo, aujourd’hui très réputé pour la richesse de ses vins.

Pour magnifier ce Primitivo Appassimento, privilégiez des plats généreux et savoureux tels qu’un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un osso buco. Les spécialités régionales comme les orecchiette aux saucisses et brocolis ou la parmigiana d’aubergines s’y associeront parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type pecorino.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour apprécier toute sa palette aromatique, pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer. Il accompagnera idéalement un repas convivial, et saura aussi bien séduire lors d’un simple apéritif dînatoire autour de charcuteries italiennes.