Vins Pouilles Baiocco

Avis Viniou

Le Baiocco Rouge, issu de l’appellation Pouilles IGT, est un vin sec non millésimé qui représente parfaitement le style généreux de cette région méridionale de l’Italie. Bien que les informations précises sur le ou les cépages utilisés ne soient pas indiquées, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages emblématiques locaux tels que le Primitivo, le Negroamaro ou éventuellement le Sangiovese, qui confèrent tous des vins rouges aux arômes mûrs, à la texture souple et à la couleur intense. Les vins produits sous l’IGT (Indicazione Geografica Tipica) bénéficient d’une certaine liberté dans la vinification, permettant souvent la création de cuvées accessibles, fruitées et plaisantes, parfaites pour la consommation immédiate.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, jouissent d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne contribuent à tempérer les fortes chaleurs estivales, ce qui permet de préserver la fraîcheur des vins rouges malgré une concentration naturelle élevée. Les sols, variés mais souvent argilo-calcaires, offrent aux vignes un environnement idéal pour exprimer des vins au profil gourmand, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois soulignés par de subtiles notes herbacées.

Pour les accords mets-vins, ce rouge des Pouilles se marie à merveille avec les charcuteries italiennes, les fromages affinés ou des plats typiques de la région comme les orecchiette alle cime di rapa, la parmigiana d’aubergines ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Sa nature souple et son fruité généreux en font également un excellent compagnon pour des pizzas traditionnelles ou des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin s’apprécie très bien dans sa jeunesse, sur la convivialité et la simplicité.