Vins Pouilles Piccini - Bastioni della Rocca - Primitivo - 2024

Avis Viniou

La cuvée Bastioni della Rocca 2024 du domaine Piccini est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, une variété emblématique du sud de l’Italie. Cette cuvée, classée Pouilles IGT, offre une expression authentique du Primitivo, reconnu pour ses notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse. Le millésime 2024 promet une belle intensité aromatique, avec une structure souple en bouche et des tanins généralement veloutés grâce à une vinification maîtrisée, alliant extraction fruitée et équilibre.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés en grande partie de calcaires, d’argiles rouges et parfois de terres sablonneuses, apportent aux vins des caractères à la fois charnus et élégants. La viticulture y est riche d'une longue histoire, marquée par l’influence grecque puis romaine, et le Primitivo est aujourd’hui l’un des cépages vedettes de la région, apprécié pour sa générosité et sa capacité à traduire fidèlement le terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Primitivo sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne gourmande. Il sublimera des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes, un ragù de boeuf, ou une parmigiana d’aubergines. Les spécialités régionales telles que les orecchiette aux tomates séchées et à la saucisse, ou encore une burrata crémeuse accompagnée de charcuteries fines, seront aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités aromatiques et la texture de ce vin, je recommande de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur.