Vins Pouilles Cantele - Le Passanti Primitivo - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Passanti Primitivo 2023 du domaine Cantele incarne tout le caractère des vins rouges du sud de l’Italie. Élaborée exclusivement à partir du cépage Primitivo, cette cuvée se distingue par sa robe profonde rubis, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et de discrètes notes épicées et chocolatées. 2023 étant un millésime plutôt solaire dans la région, ce vin sec profite d’une belle maturité, d’une bouche généreuse et d’une structure souple, avec des tanins ronds facilement accessibles dès sa jeunesse. La vinification est conduite de manière traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du Primitivo, tout en conservant de la fraîcheur et de la gourmandise.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols, mêlant argiles rouges, calcaires et sables, favorisent une excellente maturation du raisin, donnant des vins très expressifs, pleins et chaleureux. Cette région, historiquement dédiée à la vigne depuis l’Antiquité, s’est imposée comme l’un des bastions du Primitivo, cépage cousin du Zinfandel californien, vêtu ici d’une grande intensité aromatique et d’un style généreux, symbole du renouveau qualitatif des Pouilles.

Le Passanti Primitivo 2023 accompagnera parfaitement toutes les viandes grillées, les côtes d’agneau au thym ou un ragù de bœuf typique de la région. Il se révèle aussi très harmonieux avec des aubergines parmigiana, une pizza napolitaine ou des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino. Pour rester dans l’esprit local, tentez l’accord avec une orecchiette al ragù, une spécialité emblématique des Pouilles.

Ce vin s’apprécie idéalement autour de 16-18°C, dans un grand verre permettant l'aération, après éventuel carafage de 30 minutes si dégusté dans sa jeunesse. Il révèlera ainsi toute sa profondeur et l’équilibre entre fruit et épices qui fait la signature du Primitivo des Pouilles.